味浓是故乡，家乡的一道小吃、一道菜是就足够蛊惑着四方游子的心，对于福建闽南的同安人来说，同安封肉就是他们的心头好。
同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。
五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。
席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。
四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。
同安封肉传统技艺传承人吴招治
正宗的同安封肉的做法
用的猪必须是养12个月以上，用前腿肉或者三层肉，三层肉也不是整块都可以，需要用下面那个有三层分明的三层肉。然后选材料选最好的，板栗、虾仁、香菇、目鱼。
猪肉切成方块，然后切花刀，猪肉再烫一下开水，加调料腌制两个小时，然后控干水分再下锅炸。
用纱布铺底，猪皮朝下，再将备好的板栗、虾仁、香菇、目鱼放一起，用纱布包裹起来。
大缸放进锅灶中，周围放进细沙，沙下去，多了一层锅沙，缸才比较不容易破，受热均匀。
缸底放入甘蔗，甘蔗可以吸走猪肉的杂味，再放上包好的猪肉再加上麦芽糖那样子才会甜，不用再另外加白糖。
最后再加上熬制的高汤。盖上盖子，材火烧八个小时。那样子一道美味的同安封肉就完成了。
时至今日，“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，每当人们办喜事，建新房，都少不了“封肉”。并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。许多老台胞和老华侨，还把这种独特烹制方法带到台湾和海外。逢年过节，他们也自制封肉，让其后辈品尝家乡的特色美味，培植他们思乡的情愫。
