厨房卫生常识1.厨房全体员二，要严格遵守饮食业卫生五四制，自觉学习卫生知识.提高自身修养，成为具有良好餐饮职业道德的从业者
2.厨房内严禁吸烟，必须着干净整洁的工作服、工作裤、工作帽。男员工不得留胡须、长发女员工不得留长指甲、涂指甲油、带装饰物。3.食品摆放、储存要正确，禁止将过期、变质及不符合食品生产要求的货物进入厨房，做到防蝇、防潮、防腐、防污染等。4.冰箱、冰柜等设施、设备要定期清洁保养，保证其正常运转，如发现问题应立即报告上级领导，进行处理或维修。5.禁止用客用餐具进食或盛装非食用物品。私人物品也不得带人厨房内，防止丢失、污染、中毒等事
6.用具与容器要分开，如壶、杯子、碗、锅及手布等，要清洁、消毒、放在适当位置。7.厨房内各工作区域应保证无油渍、污垢与积水，保持地面的洁净、干燥。使用后的工具、用具及器具应及时清洗，定位摆放。8.厨房内禁止乱丢杂物、废料，垃圾桶摆放到位，里外保持清洁，必须加盖。9.下水道要经常清洗，做到无污垢、无杂物、无异味、沟盖要保持清洁。10.当厨房员工有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
