剁辣椒
第一步：材料准备
辣椒：红辣椒“肉”少的或者小米椒，挑选好的，把青蒂摘掉，洗干净，晾干直到没有水分（也可以用吹风机吹干），有水分容易坏。 辣椒水分干后用刀剁或者用专业的剁辣椒的剁好，用碗盛好，“自己吃的话，可以用刀剁碎，有成就感一点。”
蒜子：根据辣椒数量和自己的喜好来定，我的是一斤红辣椒放两个蒜子（整个），洗好，待干，用刀剁碎，注意不要压碎。
生姜：根据辣椒数量和自己的喜好来定，我是放了20g，姜要少放一点，多了会影响整体味道。一斤剁辣椒，最多30个；洗好，待干，用刀剁碎，注意不要压碎。
黑豆豉：可以买一包包的那种黑豆豉，清洗，待干，放在剁辣椒里面，根据自己的喜好来放，无需放太多。
盐：食用盐。
盛剁辣椒的瓶子：玻璃瓶或者塑料，洗干净，待干。
辣椒
辣椒末
蒜末
姜粒
盘它
第二步：把剁好的辣椒、蒜末、姜粒、黑豆豉、食用盐倒入大的碗或者锅里(正常放盐就好，不要太咸），搅拌均匀。
盘它
搅拌均匀
装好
第三步：装进洗好的瓶子里，如果有塑封的，可以塑封，容易保存。
等发酵是一个漫长的过程，可以放在常温的环境里，如果14天以后，可以放点生抽在里面，再等几天，就可以吃了，夏天就把开封的剁辣椒放进冰箱，冬天不用放。
剁辣椒可搭配的菜
剁辣椒炒蛋、剁椒鱼头、酸辣粉、剁辣椒炒肉、炒饭……
最喜欢的就是剁辣椒炒蛋、加点蒜苗，看着就有食欲，酸酸甜甜的菜系，足以有人间烟火。
纯手工制作剁辣椒，体验生活；
纯手工制作剁辣椒，绿色健康；
纯手工制作剁辣椒，给不知如何处理多余的红辣椒一个好的归宿。
