猪蹄又名猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰厚的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪蹄称为“美容食物” 和“类似于熊掌的甘旨佳肴”。
那么今天小编就介绍几款猪蹄做法，肥而不腻，入口即化，一上桌就吃光。
一、红烧猪蹄
【食材】：猪蹄2个、葱姜蒜八角，桂皮，香叶，花椒、冰糖
【做法】：
1.猪蹄洗净剁小块、冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开捞出洗净，再用纸巾擦干猪蹄表面水分（这样没有水分炒猪蹄油不会溅到外面)
2. 锅中油烧热放冰糖，小火炒至枣红色，放猪蹄翻炒均匀上色，加入碗中的香料。
3. 加入3勺生抽十1勺料酒＋1勺蚝油十1勺黄豆酱＋2勺老抽炒匀，加入没过猪蹄的开水，中小以焖煮40分钟左右，最后大火收汁即可，香喷喷的红烧猪蹄就做好啦
每次做软糯又入味，吃起来一点也不肥腻，爱吃猪蹄的阔以安排一下啦。
二、黄豆猪蹄汤
【食材】：黄豆，猪蹄，生姜，大葱，食盐，小葱
【做法】：
1.小半碗的黄豆冲洗干净之后，加水浸泡两个时。
2.买猪蹄的时候让店家帮忙切成小块，拿回家把猪蹄身上的毛拔干净，再用水冲洗一次。这里重点说一下，前蹄的瘦肉多，适合红烧或卤，酱等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合用来猪蹄汤。
3.把猪蹄冷水上锅，加入姜片，料酒一起煮，煮出浮沫之后，把猪蹄捞出来再次冲洗干净。
4.把猪蹄倒入锅中，多加一些水，放入生姜和大葱，盖上盖子，大火煮开，改小火慢煲。
5.煲两个小时，至汤色呈奶白状时，把黄豆倒进来，再加两勺食盐，继续煲半个小时，最后撒点葱花点缀即可出锅。
三、凉拌猪蹄
【食材】：猪蹄、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、蒜、青椒、小米辣、白芝麻、葱、黄瓜
1.猪蹄洗千净，冷水下锅，加少许料酒，焯水5分钟，捞出洗干净浮沫
2.电饭锅中放入4片生姜、3颗八角、1个桂皮、花椒粒，再放入猪蹄，加入适量的水，加两勺盐，，少许料酒，按炖煮1小时左右
3.调酱汁：碗中放入蒜末、青椒、小米辣，加一勺盐，一勺糖，两勺辣椒粉，少许白芝麻，放入葱花，淋上热油，再加两勺生抽，半勾老抽，勺蚝油，两勺醋，搅拌均匀备用
4将炖煮好的猪蹄捞出过凉水，再控干水分，淋入酱汁，放上黄瓜丝，抓匀，冰箱冷藏腌制2小时。
这几道简单猪蹄的做法大家学会了吗？学会了可以和家人分享，做法简单，猪蹄味道软烂入味，胶原蛋白满满，大家快去试一试吧。
