黄油煎鳕鱼
材料：干净的鳕鱼肉300克，鸡蛋3个，芹菜，杏仁各50克。
调料：白葡萄酒，黄油，胡椒粉，柠檬汁，盐，面粉，各适量。
做法：①鳕鱼肉洗干净，切段；鸡蛋打入碗中，搅散；芹菜择洗干净，切末，备用。
②鳕鱼肉段放入碗中，加胡椒粉，白葡萄酒，盐，柠檬汁抓匀，腌制25分钟后，再鳕鱼段表面均匀的拍上面粉，然后沾上蛋液，备用！
③锅置火上，放入黄油，烧热溶化后，放入鳕鱼段，煎至两面金黄后，放入芹菜末，杏仁略煎，盛入盘中即可享受美食。
酱香蒸鳕鱼
材料：鳕鱼300克，豆酥碎100克，葱，姜，蒜各适量。
调料：白胡椒粉，白糖，郫县豆瓣酱，米酒各适量。
做法：①鳕鱼处理干净切段；葱部分切末，部分切段；姜部分切片，部分切末；蒜去皮，切末，备用。
②葱段，姜片，铺于盘底，再放上鳕鱼段。淋入米酒，上汽后入蒸锅中蒸8分钟取出，沥干，摆入盘中。
③油锅烧热。爆香葱末，姜末，蒜末后放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆酥碎略微翻炒，调入白糖，胡椒粉，剩余米酒，炒匀后倒在蒸好的鳕鱼上，最后撒上葱末即可出锅享受美食。
酸辣鳕鱼
材料：鳕鱼肉500克，红辣椒，葱，姜，蒜，薄荷，各适量。
调料：干淀粉，白糖，醋，酱油，盐，料酒，各适量。
做法：①鳕鱼肉洗干净，沥干水分，切厚片；红辣椒洗干净，切圈；葱，姜，蒜分别切末备用。
②鳕鱼片放入碗中，加盐，料酒抓匀，腌制20分钟后，在鱼片表面均匀地拍上干淀粉，入油锅中煎至两面金黄，盛出！
③白糖，酱油，醋放入碗中，加适量清水搅拌均匀，成味汁，备用！
④锅中加适量油烧热后，爆香红椒圈，葱末，姜末，蒜末，煮匀，淋在煎好的鱼身上。
⑤最后点缀上薄荷叶，即可享受美食。
